Kulinarische Wochen

So schmeckt die Biosphäre

Die Kulinarischen Wochen sind ein Angebot von besonderer regionaler Qualität und saisonalem Charakter. Sie stehen durch die Zusammenarbeit von Betrieben der Gastronomie, des traditionellen Lebensmittelhandwerks und der Landwirtschaft für echte Herkunft aus der Biosphärenregion.

Regional einzigartig

Jedes Aktionsgericht enthält die Vielfalt des Berchtesgadener Lands. Regional heißt in diesem Fall, dass die Hauptzutat bzw. die dem Gericht namengebende Zutat aus der Biosphärenregion stammt. Zudem soll auch mindestens eine der Beilagen von regionaler Herkunft sein, sofern möglich und saisonal verfügbar.

Transparenz & Qualität – vom Bauernhof bis auf den Teller

Direkt vor der Küchentür der heimischen Gastronomie werden verschiedenste hochwertige Lebensmittel und kulinarische Köstlichkeiten hergestellt, die durch ihre hohe Qualität und Frische überzeugen und eine wahre Bereicherung für die Speisekarte sind. Das Vieh auf den Almwiesen und Weiden in der Biosphärenregion, alte Obst- und Getreidesorten und vieles mehr.

Kulinarische Wochen 2027 – ein Fest der regionalen Gerichte

Wenn regionale Spezialitäten auf kreative Kochkunst treffen, beginnen die Kulinarischen Wochen 2027! Gasthöfe, Wirtshäuser und Restaurants im Berchtesgadener Land laden dann dazu ein, die kulinarische Vielfalt der Biosphärenregion zu entdecken und zu genießen.

Im Mittelpunkt stehen hochwertige Zutaten wie Weidefleisch und Laufener Landweizen aus dem Berchtesgadener Land, die mit viel Liebe zum Handwerk zu besonderen Gerichten verarbeitet werden. Ob traditionelle bayerische Schmankerl, neu interpretierte Klassiker oder kreative Köstlichkeiten – die Kulinarischen Wochen zeigen, wie vielfältig und genussvoll regionale Küche sein kann. Gleichzeitig stärken sie die heimische Landwirtschaft und regionale Wertschöpfung.

Sie möchten als Gastronomiebetrieb mitmachen und mehr über die Teilnahme an den Kulinarischen Wochen 2027 erfahren? Dann melden Sie sich ganz einfach bei der Verwaltungsstelle der Biosphärenregion Berchtesgadener Land, Ansprechperson Klaus Bauer.

Weitere Details zu den Kulinarischen Wochen 2027, das genaue Veranstaltungsdatum und die teilnehmenden Betriebe werden rechtzeitig hier auf der Website bekanntgegeben.

Kulinarische Wochen 2024

Zwei Wochen lang stand im November 2024 in insgesamt sieben Gasthöfen und Metzgereien aus der Region Surtaler Weidefleisch im Mittelpunkt. Im Rahmen der Aktionswochen boten vier Gasthöfe aus dem Berchtesgadener Land Gerichte mit Surtaler Weiderind in verschiedensten Variationen an. Auch ein Großteil der Beilagen stammte aus der Region. Damit erfüllten die Speisen die Kriterien für Biosphären-Gerichte und standen ganz im Zeichen von echter, nachvollziehbarer Regionalität und artgerechter Weidehaltung.

Beliefert wurden die gastronomischen Betriebe von drei Metzgereien, die zeitgleich das qualitativ hochwertige Fleisch vom Surtaler Weiderind in der Frischetheke ihren Kundinnen und Kunden anboten. Wer also nicht den Weg in die heimische Gastronomie fand, hatte die Möglichkeit, sich in der eigenen Küche von der besonderen Qualität zu überzeugen.

Mit der erfolgreichen Aktion wurde nicht nur qualitativ hochwertiges Fleisch aus Weidehaltung beworben, sondern auch die Mehrwerte eines bewussten Fleischkonsums mit Hinblick auf artgerechte Tierhaltung, nachhaltige Landwirtschaft und der Bewahrung von artenreicher Kulturlandschaft auf genussvolle Art vermittelt.

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