Kulinarische Wochen

So schmeckt die Biosphäre

Die Kulinarischen Wochen sind ein Angebot von besonderer regionaler Qualität und saisonalem Charakter. Sie stehen durch die Zusammenarbeit von Betrieben der Gastronomie, des traditionellen Lebensmittelhandwerks und der Landwirtschaft für echte Herkunft aus der Biosphärenregion.

Regional einzigartig

Jedes Aktionsgericht enthält die Vielfalt des Berchtesgadener Lands. Regional heißt in diesem Fall, dass die Hauptzutat bzw. die dem Gericht namengebende Zutat aus der Biosphärenregion stammt. Zudem soll auch mindestens eine der Beilagen von regionaler Herkunft sein, sofern möglich und saisonal verfügbar.

Transparenz & Qualität – vom Bauernhof bis auf den Teller

Direkt vor der Küchentür der heimischen Gastronomie werden verschiedenste hochwertige Lebensmittel und kulinarische Köstlichkeiten hergestellt, die durch ihre hohe Qualität und Frische überzeugen und eine wahre Bereicherung für die Speisekarte sind. Das Vieh auf den Almwiesen und Weiden in der Biosphärenregion, alte Obst- und Getreidesorten und vieles mehr.

Kulinarische Wochen 2026 – ein Fest der regionalen Gerichte

Im Rahmen der Kulinarischen Wochen von 17. Oktober bis 01. November bieten Gasthöfe, Wirtshäuser und Restaurants in diesem Jahr verschiedensten Gerichte mit hochwertigen Zutaten aus der Biosphärenregion an. Im Aktionszeitraum stehen zwei ganz besondere Rohstoffe aus dem Berchtesgadener Land im Mittelpunkt: Weidefleisch und die alte, heimische Getreidesorte Laufener Landweizen. Von traditionellen Fleischgerichten vom Weiderind bis hin zur kreativen bayerischen Interpretation eines Risottos aus Laufener Landweizen – alles ist möglich. Beliefert wird die teilnehmende Gastronomie von Metzgereien und landwirtschaftlichen Betrieben aus dem Berchtesgadener Land sowie dem Regionalversorger Frischdienst Berchtesgadener Land Chiemgau eG.

Erfahren Sie mehr über die teilnehmenden Betriebe und ihr aktuelles Angebot im Rahmen der Kulinarischen Wochen.

Kulinarische Wochen 2024

Zwei Wochen lang stand im November 2024 in insgesamt sieben Gasthöfen und Metzgereien aus der Region Surtaler Weidefleisch im Mittelpunkt. Im Rahmen der Aktionswochen boten vier Gasthöfe aus dem Berchtesgadener Land Gerichte mit Surtaler Weiderind in verschiedensten Variationen an. Auch ein Großteil der Beilagen stammte aus der Region. Damit erfüllten die Speisen die Kriterien für Biosphären-Gerichte und standen ganz im Zeichen von echter, nachvollziehbarer Regionalität und artgerechter Weidehaltung.

Beliefert wurden die gastronomischen Betriebe von drei Metzgereien, die zeitgleich das qualitativ hochwertige Fleisch vom Surtaler Weiderind in der Frischetheke ihren Kundinnen und Kunden anboten. Wer also nicht den Weg in die heimische Gastronomie fand, hatte die Möglichkeit, sich in der eigenen Küche von der besonderen Qualität zu überzeugen.

Mit der erfolgreichen Aktion wurde nicht nur qualitativ hochwertiges Fleisch aus Weidehaltung beworben, sondern auch die Mehrwerte eines bewussten Fleischkonsums mit Hinblick auf artgerechte Tierhaltung, nachhaltige Landwirtschaft und der Bewahrung von artenreicher Kulturlandschaft auf genussvolle Art vermittelt.

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